今年58歲的趙軍，在宛運一干就是38年。他干過汽車修理工、機務(wù)檢測員，轉(zhuǎn)崗做炊事員后，以旺盛的工作熱情，出色地做好各項工作。“淳樸、耐心、專注、敬業(yè)”，這是領(lǐng)導(dǎo)和同事們對他中肯的評價。
    2020年9月，趙軍轉(zhuǎn)崗到書院教育后勤服務(wù)公司在書院中學(xué)炊事班工作。干了大半輩子客車修理和車輛檢測工作，臨近退休來到陌生的崗位，一切都要從頭學(xué)起，趙軍對此沒有怨言。他說：“干炊事員是領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，我不能辜負這份重托，要讓學(xué)生吃得放心、吃出健康。”
    校園食品安全關(guān)系著廣大學(xué)生的人身安全，不能有絲毫懈怠。趙軍從基礎(chǔ)活兒干起。洗菜、切菜這兩個環(huán)節(jié)，頗見趙軍的細心和敬業(yè)。先說洗菜，人們看似簡單的活兒，他卻有“五步操作法”。其一，先把洗菜池清洗干凈，備好菜筐、砧板、刀具，防水圍裙、笊籬及板凳等。其二，算好、備好每一頓飯要用的青菜品種，各個品種的數(shù)量。其三，洗菜時一片片掰開,摘除黃葉、菜梗、腐爛部分，去除蟲子,異物。其四，用鹽水浸泡20分鐘，去除農(nóng)藥殘留，浸泡后仔細清洗一遍，再次在清水池中浸漂15分鐘左右，然后撈出裝筐。其五，清理現(xiàn)場垃圾及菜簍，清洗菜池、下水道等。
    飯菜精工細作，切菜必須講究。趙軍切菜有三方面的規(guī)范。一是將砧板、臺面沖洗干凈，砧板無異味，臺面無污垢。清水洗刀，做到刀無銹斑，油污。二是按規(guī)定分類切配，無論切絲、切條、切片，必須大小均勻，切配好后整齊擺放在菜架上。三是生熟食品分開切配。切熟食的刀、砧板要經(jīng)過10分鐘高溫消毒。生熟刀、砧板清洗干凈后分開懸掛。做到臺面無雜物、積水，菜池無污水、無雜物堵塞。
    趙軍把“干一流工作，盡一份責任”作為工作的座右銘，在平凡的崗位上干出不平凡的事跡。